1990年，麥當(dāng)勞公司在深圳開設(shè)了中國的第一家餐廳，也就是從那時(shí)起，在我國多數(shù)人還沒有聽過“物流”這個(gè)名詞的時(shí)候，麥當(dāng)勞就將其先進(jìn)的物流模式帶進(jìn)了中國。
    麥當(dāng)勞對(duì)其食品冷鏈物流的管理不是采取自營模式，而是將業(yè)務(wù)外包給夏暉公司進(jìn)行管理。麥當(dāng)勞之所以將冷鏈物流的管理業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，除了想為自身贏得更全面、更專業(yè)化的服務(wù)外，還能在解決本企業(yè)資源有限的同時(shí)，更專注于核心業(yè)務(wù)的發(fā)展以及帶來增值性服務(wù)。
    麥當(dāng)勞公司通過對(duì)夏暉公司冷鏈物流的過程管理，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)自己餐廳銷售的食品質(zhì)量的控制。一般麥當(dāng)勞公司通過訂單管理和庫存與配送管理進(jìn)行管理。
    麥當(dāng)勞餐廳的經(jīng)理需要預(yù)先估計(jì)安全庫存，一旦庫存量低于安全庫存，便進(jìn)入訂貨程序。麥當(dāng)勞采取在網(wǎng)上下訂單，將訂單發(fā)往配銷中心。夏暉公司在接到訂單之后，便能夠在最短的時(shí)間內(nèi)完成裝貨、送貨一系列過程。
    只有這種網(wǎng)上訂貨的方式還不夠。每天，餐廳經(jīng)理都要把訂貨量與進(jìn)貨周期對(duì)照，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立刻進(jìn)入緊急訂貨程序。雖然緊急訂貨不被鼓勵(lì)，但一經(jīng)確認(rèn)，兩個(gè)小時(shí)后貨品就會(huì)被送到餐廳門口。麥當(dāng)勞通過對(duì)其訂單的有效管理，實(shí)現(xiàn)了倉庫儲(chǔ)備的貨物總能保證在安全庫存之上，保證隨時(shí)能夠滿足消費(fèi)者對(duì)食品的任何要求。
    麥當(dāng)勞對(duì)夏暉公司的庫存與配送也有很高的要求，提出了“保證準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率、保證麥當(dāng)勞的任何一個(gè)餐廳不斷貨、保持每一件貨物的質(zhì)量處在最佳狀態(tài)”三點(diǎn)基本要求。其中，保證貨物的新鮮度是難度較大的環(huán)節(jié)。在接到訂單后，夏暉公司就開始準(zhǔn)備裝車的工作。所有需要的貨物都在夏暉公司位于北京市大興區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的物流配送中心進(jìn)行配送作業(yè)。在裝貨的過程中，冷凍、冷藏運(yùn)輸車輛?？吭谘b貨的車道內(nèi)，能與冷庫實(shí)現(xiàn)完全的密封性對(duì)接。兩個(gè)公司為了保證營業(yè)期間食品的新鮮，冷藏庫堅(jiān)持“先進(jìn)、先出”的進(jìn)出貨方式，并對(duì)物品入庫和提出環(huán)節(jié)也制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
    當(dāng)食品運(yùn)到麥當(dāng)勞餐廳時(shí)，麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理首先會(huì)提前做一系列準(zhǔn)備工作。例如，檢查冷藏和冷凍庫溫是否正常，抽查產(chǎn)品的接貨溫度，檢驗(yàn)產(chǎn)品有效期，檢查包裝是否有破損和污染等情況，如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)不符合要求，貨品都要退回夏暉公司。